Ярким представителем съедобных грибов является семейство пластинчастых грибов. Особенно ценятся на Руси грузди и рыжики. Говорят, что это самые вкусные соленые грибы, а к ним горячей картошечки да зелени, да лучка. А там и рюмочка пойдет, и разговор завяжется.
Относятся грузди и рыжики к классу млечников. Шляпки имеют завернутую к низу форму, но по мере созревания, она становится похожа на воронку. Пластинки на обратной стороне шляпки у них приросшие. Мякоть грибов испускает млечный сок. За что собственно они и получили свое название. Цвет у него белый, а вот вкус осторожно – горький или жгучий. Но в этом, как говорят в Одессе, и весь цимус. Грибы считаются условно-съедобными. Засаливают их после предварительного замачивания, дня на два-три, с обязательно переменой воды. Месяца полтора и у вас на столе великолепное блюдо.
Вспомните старые русские поговорки: назвался груздем, полезай в кузов. Млечный сок, о горечи которого мы говорили добавляет соленым грибам пикантности и совсем не портит вкуса.
Когда сентябрьское небо освещается солнышком, а на деревьях появляется паутинка, у многих появляется желание отправиться в лес. Это на улице наступило бабье лето. Странно, но так народ называет последние теплые денечки осени. Для знающих людей это сигнал, что пора брать корзинки, надевать резиновые сапоги и идти на поиски грибов. Занятие настолько увлекательное, что результат – это хорошо, но если его не будет тоже не беда. Хорошо бабье лето для сбора рыжиков. Если лес редкий присмотрись, возможно, под молоденькими сосенками притаились яркие жители леса. А вон приподнялась хвоя, а ну-ка посмотрим. Ну конечно, семейка рыжиков вышла на прогулку. А часто в еловом лесу можно увидеть целую дорожку из рыжиков. Смотришь и невольно вспоминаешь гномов, которые рассыпают золотые монетки. Вот так и рыжики. Срезайте, грибы вместе с ножками, они будут так красиво смотреть в баночках с соленьями.
А вот грузди любят полумрак – серьезные они ребята. Ножки груздей лучше не брать, отрезайте под шляпку. Шляпки вкусные, а вот ножки жесткие, сколько не вымачивай. В некоторых русских сказках грузди – это цари грибов. Уж очень величественно они смотрятся.
Как и все грибы, они очень калорийные. Одни говорят, что грибы это тяжелая еда, другие – наоборот. Но как себе можно отказать в удовольствие погулять по лесу, а потом приготовить собранный урожай, порадовав родных и друзей. Сбор грибов – это настоящий спорт. А в спорте положены награды.
Похожие анекдоты:
|
Сайт