Анекдоты

Становление кулинарии как искусства происходило на протяжении многих веков: создавались и совершенствовались различные кулинарные приемы и техники, возникали новейшие вкусовые сочетания и головокружительные ароматы. Владение таким ремеслом в одни времена считалось достойным поклонения, в другие же напротив – грехом смертным.

Как и любое другое творение, кулинарию ждали и взлеты, и падения. На смену изысканным блюдам приходили простые не замысловатые яства, создавая неповторимость и элегантность вкуса в своей простоте.

Уже в античные времена создавались школы кулинарного искусства. К поварам и кулинарам относились с великим почтением, ведь престиж семей напрямую зависел не только от навыков владения уже известными кулинарными техниками, но и от новаторства и неповторимых штрихов, создаваемых рукой мастера-кулинара. Яркими примерами расцвета кулинарии могут служить времена правления Августа и Тиберия, когда достаточно часто устраивались пиршества и торжества, на которых было принято употреблять в пищу исключительно деликатесы. Но не каждый праздник может продолжаться вечно, и со сменой эпох кулинарные шедевры стали забываться, а техники и приемы постепенно уступали место более практичным и простым блюдам.

В более поздние века, с завоеваниями различных территорий, основанию колоний и развитием торговли, кулинария смогла снова вздохнуть полной грудью, благодаря появлению различных видов пряностей и специй. В то время находилась в своем расцвете итальянская школа кулинарии, особенно пользовались успехом повара с острова Сицилии.

В более поздние времена поваров итальянской школы начала притеснять более изысканная и утонченная кухня Франции, и их соперничество длится до сих пор.

Своему развитию кулинария обязана не только профессиональным кулинарам и отменным поварам, но и философам, ученым, а также государственным служащих. Самые известные имена кулинарного мира Европы, до сих будоражащие умы современных поваров, такие как Люсьен Оливье (прославившийся благодаря всеми любимому салату Оливье), Джоаккино Россини, Ришелье, Оноре де Бальзак и Александр Дюма-старший.

Несколько столетий назад практически повсеместно стали открываться кулинарные школы. �, что наиболее интересно, одной из первых была открыта кулинарная школа в Англии, основной причиной чему послужило увеличение количества маленьких ресторанчиков и кафе. Некоторые кулинарные школы специализировались на обучении мужчин больше, чем женщин; мужчинам преподавали профессиональное кулинарное искусство, в то время как женщинам приходилось довольствоваться только домашней экономикой.

В России первая школа появилась лишь в конце XIX века. В то время еще свято хранились секреты и традиции древнерусской кухни, но наряду с этим Российское поварское искусство было открыто для новых изысканных блюд.

В настоящее время кулинарное искусство продолжает совершенствоваться, с каждым днем создаются все более яркие и запоминающиеся блюда, позволяющие насладиться своим незабываемым вкусом и ароматом. �нтернет тоже дал толчок к освоению мастерства приготовления. Создаются всевозможные сайты с рецептами по приготовлению тех или иных яств. �скусство развивается, все еще впереди!