Какую посуду для ресторана выбрать.
В этой статье хотелось бы затронуть такой немаловажный момент как выбор посуды для ресторана или кафе. Скажу сразу, что выбор посуды это довольно трудоёмкий процесс требующий понимания всех аспектов и специфики, форм и размеров, предназначение того или иного предмета. Ну и конечно творческий подход, без него никуда.
Как правило 90% заведений работающих в сфере обслуживания и общественного питания используют фарфор, это и не удивительно. Посуда для ресторана должна быть одновременно и утонченной, и практичной, и конечно соответствовать общей концепции заведения.
На сегодняшний день рынок профессионального фарфора представлен следующими производителями: Tognana (Италия), Steelite (Англия), Kutahia (Турция), Rivall и Wilmax (Китай), Lubiana (Польша) и PI (Египет).
Каждый производитель имеет свои особенности, формы, модели и даже цвет. Этих производителей можно расположить в порядке убывания ценовой категории и соответственно качества: Steelite, Tognana, lubiana, Kutahia, Rival, PI и наконец, Wilmax.
Вся эта посуда для ресторанов является профессиональной и рассчитана на интенсивную эксплуатацию в течении длительного времени. Наибольшей популярностью пользуется профессиональная посуда средней ценовой категории, а именно: Tognana, Lubiana, Kutahia. Качество этих производителей приблизительно одинаковое разница состоит лишь в форме, глубине и оттенках самого фарфора. Также многие производители предлагают варианты нанесения деколя, что позволит вам подчеркнуть индивидуальность вашего заведения.
Вы обязаны располагать такой информацией как направление кухни (меню ресторана, кафе), стилистический дизайн помещения и общая концепция заведения. Да же, казалась бы, такая мелочь как размер стола может повлиять на перечень и размер тарелок в заказываемом комплекте. Необходимо просчитать всё: количество тарелок умноженных на коэффициент запаса и полной загрузки, будь то подставные салатные или обеденные глубокие, чашки, блюдца, соусники и молочники, блюда под рыбу и нарезку и это только начало.
В любом случае невозможно посоветовать идеальную посуду для ресторана на все случаи жизни. Каждое заведение индивидуально и посуда для него, равно как и столовые приборы и стекло должна подбираться также индивидуально, а о наиболее практичных и ходовых производителях было упомянуто выше.
Автор: Соколов А. С.
Похожие анекдоты:
|
Сайт