Становление кулинарии как искусства происходило на протяжении многих веков: создавались и совершенствовались различные кулинарные приемы и техники, возникали новейшие вкусовые сочетания и головокружительные ароматы. Владение таким ремеслом в одни времена считалось достойным поклонения, в другие же напротив – грехом смертным.
Как и любое другое творение, кулинарию ждали и взлеты, и падения. На смену изысканным блюдам приходили простые не замысловатые яства, создавая неповторимость и элегантность вкуса в своей простоте.